周砚退回到孔庆峰身后，老罗三人又重新变得清晰起来。

他大概明白了。

孔庆峰的记忆碎片，始终是以他的视角为主的，他看不到听不到的细节，周砚自然也无法细看。

“厨师要想站得住脚跟，成为别人口中的名厨，那就要有拿手菜。所谓拿手菜，除了要好吃，还得是一般厨师做不出来的，或者说做不了你那么好的。”孔瑞一边把菜从背篼里取出来，一边说道：“我们孔家的拿手菜是啥子？”

“鱼！”三人齐声答道。

孔瑞笑着点头：“没错，鱼是我的拿手菜，嘉州城的老饕都晓得我鱼烧的好。所以段家今天点了三道鱼，脆皮鱼、干烧岩鲤、红烧黄辣丁，都算是我的代表菜。

其次就是我们临江的鳝鱼也是非常有名，我烧还可以，所以他们点了一道临江鳝丝，还要了一个口袋豆腐。”

“这五道菜，怀风已经学的差不多，但做出来的味道始终还差点意思，你们晓得为啥子不？”

孔庆峰不解道：“师父，我看大师兄已经烧的很好了噻？”

“就是！”孔庆杰也道。

孔瑞却笑着摇头：“看着不错，实则火候、调味都差点意思。原因很简单帮厨的时候，他更多时候是给我打下手，很多时候没有自己上手的机会。

技贵熟，熟则生巧。师父教的再多，不如自己亲手做了之后总结的心得。

明天开始，他就要自己独立掌勺，会越做越熟练，一点点把手艺打磨精湛。”

孔怀风神情认真道：“师父，我会虚心总结，继续精进提升。”

孔瑞道：“来嘛，先从鳝丝开始做准备……”

后厨逐渐忙碌起来，师徒四人的配合已经十分默契娴熟，分工明确。

周砚看得有些眼缭乱，只能记个大概流程，想要在记忆中学艺的心思算是落了空。

倒是隔壁老罗做的雪鸡淖和开水白菜，上菜的时候把周砚给惊艳到了。

白色的大瓷盘中，一堆如雪般洁白无瑕的鸡淖，点缀着些许细小的红色颗粒，服务员端起盘子时，雪堆颤颤巍巍，白里透红，看着相当惊艳。

那份开水白菜，看着平平无奇，却盛在了青瓷盆中，浅黄色的汤汁清澈如水，不见一丝油光，几片小白菜叶飘在汤中。

孔怀风、孔庆峰三人都扭头看着成菜，眼里满是讶色。

“白菜水煮也能当代表菜吗？”孔庆杰小声道。

“嘘。”孔庆峰瞪了他一眼。

“开水白菜可是名菜，水平不在白菜，而在那锅汤。因为看着清新脱俗，所以不少名流和风雅人士都喜欢点。”孔怀风给俩人解释道：“老罗师傅做的开水白菜和雪鸡淖，可是咱们乐明饭店的招牌菜。”

“怀风啊，你比你老汉儿有眼光。”老罗正在捞坛子肉，闻言笑着说道。

“嘁，一锅清汤有啥稀奇，我明天去翻翻古菜谱，我也做得出来。”孔瑞撇撇嘴，笑着道。

“得了吧你，你好做你的鱼就行了。”老罗道。

一道道菜从后厨端了出去。

孔怀风借口去上茅厕，实则溜到前厅去看了眼热闹。

服务员端着菜推开包厢门，里边坐满了穿着华服的男男女女，众星拱月般逗着一个穿着蓝色绸缎的小少爷。

周砚跟着瞧了一眼，那少爷生得眉清目秀，一脸富贵相。

……

画面一转。

孔庆峰已然变成了青年模样，站在灶前，神情略显紧绷。

“庆峰，别紧张，今天是你第一回独立掌勺，心态放轻松，只要菜能过东家和师父这一关，接下来你就能独立掌勺炒一些简单的菜了。”孔怀风站在一旁，笑着温声宽慰道。

“二师兄，你得行的！”孔庆杰握着拳头给他鼓劲。

“要得。”孔庆峰表情稍缓，回头看了一眼站在厨房外的师父和东家，深吸一口气，拿起菜刀开始切猪肝。

周砚看着墙上红色的时间：1925.3.28

一晃四年过去了。

如今的孔庆峰应该是二十一岁，从拜师到掌勺，过去了七个年头。

今日若是能够过关，便算是出师了。

孔怀风今年二十四，已经褪去了少年的清朗，多了几分成熟稳重，眉眼间还有几分儒雅之色。

而门外站着的孔瑞，眼角多了几分皱纹，比起四年前苍老了几分，精气神还是不错的，面色红润。

看样子今天要炒的菜是火爆猪肝。

倒也合理，非常考校调味和火候的一道菜。

孔怀风和孔庆杰退到一旁，安静看着孔庆峰切菜、炒菜。

很快，一道火爆猪肝出锅。

周砚扫了一眼。

【一份不错的火爆猪肝】

没想到啊，竟然鉴定在记忆碎片也能用。

孔瑞和东家走进门来，一人抽了一双筷子，在三人紧张目光中尝了一块火爆猪肝。

孔瑞没有急着开口，而是看向了东家。

东家细细品尝后，微微点头：“还不错，盐味差了点，火候过了一点，膻味还要再压一下，大厅的客人点的菜，庆峰可以开始炒了。”

孔瑞这才开口道