，真是绝了。”

王海感叹了一句，随后立刻转身，去墙角拎过那个装满红葱头的红色网兜，“行！

主厨都在拼命，我也不能闲着！”

王海搬过小马扎，拿了一个空盆，坐在旁边开始剥红葱头。

这红葱头个头极小，只有拇指肚大，外层裹着干瘪的紫红色表皮。

“辰哥，我一直想问，做肉臊子干嘛非得买这种小红葱头？”

王海一边费劲地剥着葱皮，一边闲聊，“这玩意儿太难剥了，直接用大葱或者洋葱不香吗？”

林辰手底下的刀没停，回答道：“做正宗的肉臊，红葱头是必不可少的底料。

等肉丁炒出猪油后，要把这红葱头切碎放进去慢火炸干，这就叫‘葱油酥’。”

“葱油酥？”

“对。红葱头的香味比洋葱更醇厚，且带有一种独特的清甜。

没有红葱头炸出的葱油酥，那锅肉就只是一锅死板的红烧肉，熬不出肉臊子那种复合的香气。”

“原来如此，这是点睛之笔啊！”

王海恍然大悟，“行！

既然这么重要，那我今天就算是把手指头剥起皮，也得把这盆红葱头给你剥得干干净净！”

王海干劲十足，剥皮的速度加快了几分。

然而，不到五分钟。

“嘶——”王海突然倒吸了一口凉气，猛地闭上了眼睛。

“哎哟卧槽……辰哥，这红葱头怎么比洋葱还要辣眼睛啊！”

王海紧闭着双眼，眼泪不受控制地顺着眼角往下淌。

他不敢用沾满葱汁的手去揉眼睛，只能狼狈地用肩膀的衣服使劲蹭着脸。

“辣死我了，我这眼泪都止不住了！”

王海一边哀嚎，一边还在盲人摸象似的剥着。

林辰停下刀，转过头看着眼泪汪汪的王海，语气里透着一丝无奈。

“去接盆清水。”

林辰说道。

“接水干嘛？洗脸啊？”

王海眯着一只红肿的眼睛问道。

“把红葱头泡在清水里剥。”

林辰开口道，“红葱头切开或者剥皮时释放的气体容易挥发刺眼。

水能隔绝这种气体，在水里剥就不会辣眼睛了。”

“还有这招？！”

王海如蒙大赦，立刻扔下手里的葱头，快步走到水槽边，接了满满一盆清水端回来。

他将剩下的红葱头全部倒进水盆，双手伸进水面下，试探性地剥了两个。

“哎？还真是！”

过了一小会儿，王海惊喜地喊了起来，“辰哥，绝了！

真的一点都不刺激了！”

“那就加快速度。”

林辰转过头，重新握紧了刀柄。

“得嘞！看我的吧！”

掌握了技巧的王海瞬间满血复活，双手在水盆里处理着红葱头。

厨房里再次恢复了忙碌的节奏。

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