表示x方向的速度对y方向的变化，这就像是在说流体有了侧向的速度差异。”

“大家可以想象一下，当你用手轻轻划过水面，感受到的那种反作用力，和这个差不多。”

“你的手移动了水的一部分，但是其它部分由于底部的拖拽没法动起来，这种速度上的差距就产生了。”

“在这里我得说一句，这跟固体里的切向力不同。

在固体力学中，切向应力由变形产生，而在牛顿流体里是由切变速率引起。”

项国威已经完全掩饰不住惊讶的表情。

他张着嘴盯着柯福美，心里想着：天呐！方老师连这个都教过？还解释得这么详细？

柯福美不理会项国威的感受，继续说：“非牛顿流体不符合牛顿粘性定律。

比如粘度不是固定的，或者根本不能用线性关系去描述。”

“一种情况就是粘度会根据流动速率的变化而变化。

例如番茄酱，快速搅拌的话它就会变得稀薄。”