生米。

以前做宫保鸡丁就这么整，手法熟得跟呼吸似的。

水一开，鸡肉下锅，烫个半熟。

这边花生米炸得金黄酥脆，刚出锅，苗侃顺手一勺白酒泼进锅里——“呲啦！”香气直接冲上天灵盖。

煮几秒，筛子一捞，鸡块捞出来，清水一冲，沥干水汽。

锅烧热，油温七成，倒肉！

火一开，锅铲一抡，苗侃瞬间变了个样。

整个人像开了buff，眼神锐利，动作利落，那气场，活脱脱米其林后厨临时抓来的主厨。

连朱雪蓉都看得呆了：“哇……你这也太帅了吧。”

镜头前弹幕直接刷屏：

【油炸两次？这操作我看懂了！爱了爱了！】

【等等……怎么炸完捞出来，又放回去炸？不是说炸一次就行吗？】

【苗老板你是不是故意的？这步骤太骚了，我怀疑你偷偷报过专业班！】

苗侃瞅了眼弹幕，乐了。

他开账号，本意就是想分享好吃的，顺带赚点乐子。

虽然现在粉丝里八成是冲着他媳妇儿来的。

但没关系——只要有人愿意认真问，就是正道。

他一边翻炒，一边答：“为啥炸两次？简单——脆！”

“第一次炸，是把表面水分逼出去，肉变紧实。”

“可你想想，肉那么厚，里头还没熟，外面都糊了，咋整？”

“第二次复炸，油温更高，里头的湿气全赶跑，外皮咔哧咔哧，内里还嫩。”

“懂了吧？”

弹幕唰一下，顿悟了。

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