管不了那么多，一整勺全倒嘴里。

那汤，浓得跟熬了三天的骨髓似的，全是肉香，一点味精都没有，纯纯的原汁原味。

喝完，嘴里还留着一股香，久久不散，恨不得舔勺子。

再咬包子馅。

肉馅跟粤式小笼差不多香，但皮——

完全不一样！

小笼包皮厚软，一口下去绵得像云；这灌汤包皮薄得透光，嚼起来弹牙筋道，越嚼越上瘾。

她有点懵：咋会差这么多？

正好苗侃从后头出来，她连忙喊住他：“苗老板，能叨唠两句不？”

“咋了？”

他走过来。

“这灌汤包的皮，跟小笼包是用的面粉不一样？”

“对。”苗侃笑，“小笼用发面，软乎；灌汤包用死面，筋道，不塌汤。”

“懂了！”顾照清点头，笑得眼睛弯弯，“还有啊，我刚数了，每个包子上都是十八道褶，跟刻出来的一样，太齐了！”

“对，我们有规矩，每个都得是十八褶。”

“牛啊！”

“有啥牛的，”苗侃摆摆手，“定好标准，照着包就行。”

“可你这褶子，一个比一个匀称，没点手艺真整不来。”

“嗯，这个还真得练。”

“那……还有啥新花样？”她问，“一笼灌汤包，我才吃个七分饱，但又不想吃辣的。”

胡辣汤闻着香，可她今天就想吃得清淡点。

“等会儿，水煎包出炉。”

“哎？你这不是有生煎包吗？那是同一款？”

“不是。”

苗侃一五一十给科普：“生煎包，江南一带玩得溜，皮薄、底焦、汁多，像小包子。”