占个座。

……

“今天新上菜品——抚顺麻辣拌。”

苗侃站在灶台前，对着一帮厨师说。

有个胖厨师举手：“老板，这麻辣拌跟麻辣烫是啥关系？”

苗侃笑了：“你可以当它是麻辣烫的叛逆期版本——没汤，全靠酱拌。”

“九十年代川味火遍全国，麻辣烫也跟着吹进了抚顺。

可小摊老板们闲着没事干，就想：汤太浪费，干脆把汤倒了，直接拿酱拌！”

“不光加了辣，还加了糖醋，酸酸甜甜的，一口下去，味蕾直接炸了。

老百姓一尝，哇，这玩意儿比汤还带劲儿！”

“时间一长，就成了抚顺独门绝活，慢慢往外头传。”

厨师一拍大腿：“所以这麻辣拌，就是没汤、酸甜口的麻辣烫？”

“差不多。”苗侃点头，“但咱这儿的，是甜酸打底，辣只是提个神。

糖和醋放得比辣椒还多，这才是灵魂。”

楚西南咕哝：“酸甜麻辣？这组合听着像超市里卖的彩虹糖……能好吃？”

徐若明难得接他话：“我也没吃过。”

“没辣没麻，还叫啥麻辣拌？不如吃糖醋里脊。”

“我同感。”楚西南瘪嘴。

俩人瞅着新菜，一脸“这能行？”的怀疑表情。

苗侃没急着辩，指了指台子上那堆料：“记牢三样东西——第一，红丸子必须有；第二，麻酱一律不准放；第三，花生碎得撒满。”

“不放麻酱？！”众人一脸懵。