“行，先备料！”

沙茶酱有了，还得高汤。

猪大骨炖，要炖出奶白色的浓汤，汤熬好了，把骨头捞出来，肉刮下来备用。

接着，把刚炒好的沙茶酱倒进汤里，小火温着，不能烧开——一沸腾，汤就浑了，香味全跑光。

加点冰糖提鲜，加点盐调咸淡。

另一边，热油锅，七成热，豆腐切块下锅，炸到金黄酥脆，捞起控油。

豆腐和肉丸，一块儿丢进沙茶汤里，慢煨，不滚，就让它慢慢吸味儿。

鲜虾剥壳去线，生鱼片裹薄浆，文蛤洗净，鱿鱼打花刀。

鱿鱼单独焯水，虾仁、鱼片、文蛤、蟹肉棒一锅焯。

碱水面和青菜，开水烫一下，立马过凉水，沥干摆碗底。

上头一层层铺：刮下来的骨头肉、虾仁、鱼片、文蛤、蟹肉棒、鱿鱼。

浇一勺热腾腾的海鲜高汤。

再把汤里泡得软糯的豆腐和肉丸捞出来，码在面上。

淋一勺滚烫的沙茶汤，撒一把蒜末。

一碗沙茶面，成了。