第82章长岛之夏（5）

丽莲在进行采购，除了个别需要补货的日用品，就是每次必买的新鲜食物了。蔬果店和肉铺的老板几次看到她，也熟悉了起来，还会为她预留她想要的东西。

没人奇怪她采购新鲜食物的频次颇高一-这年头的美国人，还没有被调理成以预制食品为生，新鲜食物反而少见的样子。事实上，家庭主妇最主要的家务之一就是烹饪食物，包括颇为费时费事的甜点，此时都基本由主妇们亲手制作呢（除非这个家庭是双职工）。

“富尼叶小姐，您要的猪脚.爱，说实话，您真要吃这个吗？"肉铺老板娘将提前留好的一副猪蹄从案板下方拿出来，有些好奇地看向丽莲：“肉铺从屠宰场拿货都不会要这样的东西，从没听说谁会吃.…我也只听我母亲说过，大萧条的时候，外祖母曾煮来吃。”

刻板印象里，似乎西方人吃肉都不吃内脏或者"脚′这种能直接接触到地面的部位？实际这是只有美国人才有的毛病，欧洲古代也是苦过来的，穷苦人也得算计好每一份蛋白质，怎么可能挑剔宝贵的肉食？美国人就不同了，自从移民到新大陆之后，或许生活艰难，一开始生存率颇低，一度聚居点人口增长不起来。但这和饿肚子没什么关系，生活艰难的原因在于新大陆医疗条件差，时不时要和原住民′交换意见，北美大陆难熬的冬天等。至于食物，哪怕是很穷的聚居点，除了最初开拓的一两年，都不会有短缺。实在是土地有的是，这都不是人少地多了，而是茫茫多的土地，只要能开垦，就尽可以纳入自己名下。这种情况下，缺什么都不会缺吃的。这种食物的充裕让美国人习惯了浪费，或者这在他们看来都不算浪费一一在他们眼中，那些本来就是不能吃，或者吃起来很麻烦的边角料。料理的时间精力成本，足够获取更多更好的食物了，何必在意呢？当然了，随着粗放式开拓结束、城市化提高，底层城市居民的食物供给情况不见得多好，肉食不足，甚至饿肚子也是有的。但对于这类人来说，烹调肉食，尤其还是比较麻烦的边角料，是没有相应条件的！有的是不知道怎么烹调，毕竞可能祖上几代美国人了，一直没有把′边角料′纳入食谱呢，不了解也很正常。而且这又不是互联网时代，有什么不会都能搜索一下。不会处理边角料′就是不会，实际哪怕21世纪，依旧多的是人不会，而这些人也不会买这类食材。

有的则情况更糟糕，居住的地方根本不能进行烹饪穷人只能挤在很小的房间，根本没有厨房，这也不是很难理解的事儿一-说不定算一笔账，租带厨房的房子多花的钱，再加上燃料等开支，能让在家吃比每天买熟食还费钱！这不是什么稀罕事儿，毕竟出去吃也有很多种，吃最便宜的街头餐车在很长一段时间里还是很便宜的（几十年后就不行了，几十年后美国已经物价失控了）。

总之，各种各样的原因导致美国人普遍不会烹饪内脏和一些边角料肉类就是了。真正比较普遍性地吃这些，最近也就是大萧条时期了。其他哪怕是二战斯间，美国本土也要支持军队，一些物料市场供应不足，比如有些品类的纺织品就是限量的，美国人也没有再去吃边角料。

“没错，就是这个猪脚是很棒的食材呢，德国人就吃猪脚非常有名，您不知道吗？我以为您是德国裔。"丽莲确定那副猪脚没什么问题后，就看向肉铺老板娘，好奇地说：“酸菜炖猪脚，可是德国名菜。啊，一部分法国人也常吃这个.…”

肉铺老板娘的面庞带着浓重的德国人特征，还有一头胡萝卜红的头发，要说不是德国裔，那才让人意外呢一一这年头美国内各族裔混血还不太严重，主要是六十年代以前的美国是极度保守的，说是移民国家，是世界民族大熔炉，实际世界各地的移民来到这片土地，多数还是会呆在自己族群的小圈子。有的甚至停留在了本民族的社区内，一辈子不会踏出去几次，说的是家乡话，吃的是家乡食物，打交道的都是家乡人.…一切和在老家也没什么不同。在这样的情况下，通婚当然也很多都集中在圈子内，换言之就是'老乡群中了……混血当然有，只是哪怕混血也相当保守，至少跨人种混血就非常罕有，而且确实少见。也是因此，大家各自的族群特征还是比较明显的，能够比较容易地看出来。

嗯，至少在人种内部是比较容易看出来的，就像是亚裔，自己可以大致分辨出华夏裔、朝鲜裔、日本裔、越南裔等，白人也可以分出斯拉夫人、日耳曼人、盎格鲁-撒克逊人等。

“哦…您这样一说，的确是…您是在纽约的餐厅吃过这样的德国菜吗？还是您又食谱？"肉铺老板娘有些好奇：“呃，我父母是德国移民后代没错，不过就算是我母亲，也没从外祖母那儿学到烹饪手艺。按她的话说，她只知道把肉煮熟而已。”

这也不奇怪，老一辈从欧洲移民来美国的，多数还是在欧洲大陆活不下去的，不然谁愿意乘船横渡大西洋？这在当年真的是赌命了。这些穷苦人，他们在欧洲的时候就不可能有好的厨艺！一方面是家境不允许，另一方面日子过的太苦了，全部精力都投入到了生存上，谁还有心思研究吃得好'？这样在欧洲没有好厨艺，来美国了就能有吗？想也知道不